Иляхин Ю.М.

Китай кусочками (фрагмент)

Оглавление

Юрий Иляхин. Китай кусочкамиНовое китайское блюдо русского китаиста (А.И.Кобзев)

От автора: для кого эта книжка

Сквозные бездействующие лица

1.   ГЛАВНЫЕ ВЕЩИ

Еда

Настоящие китайские пельмени на Сретенке, или Как я полюбил Китай

Что съесть? Проверенные блюда, которые я порекомендовал бы друзьям  

Самое знаменитое блюдо. Утка по-пекински

Китайская кухня, основные направления: добро пожаловать в бесконечность

Почему палочками?

Китайский стол, он по-настоящему общий

Экстремальные блюда

Пахучие, мягко говоря, блюда

Царская еда

Осколки императорской кухни. Но какие...

Нецарская еда

Сами себе повара – «огненный котел»

Если Вы.., или Советы начинающим китаеведам

Что есть в Китае

Как делать соевый творог

Краткое практическое пособие для тех, кто собирается заработать на изготовлении соевого творога в Китае

Как развонючить вонючий творог. Тайны китайской кухни

Соленые конфеты, чайные чипсы и сладкие семечки

Куда деваются остатки?

Чего вы не обнаружите на китайском обеденном столе

Фирменный Иляхинский рецепт, или Как сделать китайское блюдо, не имея под рукой ничего китайского (с секретом варки риса)

Любите ли вы тухлые яйца? Как люблю их я?..

Элементарный способ приготовления консервированных яиц сун-хуа дань в домашних условиях

Секрет вкусного вкуса, или Добавка Е621

Инь и ян в китайской кухне

А салат?

Помидоры с сахаром: очень китайское блюдо

Батат, еда маленького партизана

Харбинская колбаса – лучший подарок

Наступление перца на Пекин и Шанхай

Что объединяет лебедя и осла?

«А что это такое красненькое на палочке?»

Про дракона и курицу, а также про недовложение бамбука в московском ресторане

Чай

Попьем чайку? Разные сорта

Чайный рай

Чайная церемония

Какой чай в какое время дня пить

Правила заваривания

Вода для заваривания – очень важно!

Придумано китайцами: печатный набор

Алкоголь

Когда начали?

Байцзю, «белое вино» - крепкие напитки

Политический «Маотай»

«Святой путаник» из маотаевого семейства

«Улянъе» и «Эрготоу» 

Тонизирующие настойки

Волна виноградного вина

Желтое вино

Любят ли китайцы пиво?

Напиться по-китайски

С пьянством тоже борются

Водку они тоже пьют стаканами, или Про Новый год с участием Валерии Новодворской

Придумано китайцами: бумажные деньги

Красота

Непознанная эротика Китая («Тучка и дождик» - древнее искусство спальных покоев)

Как стать красивой по-китайски

Красота китайских женщин – какая она?

«Полногрудые манекены» - разрешенная эротика

Секреты красоты китайских женщин

Танские красавицы

Неожиданный секрет молодости китайских мужчин

Капризули: кокетство по-китайски

Советы начинающим китаеведам: Как определить возраст китайца/китаянки

Как похудеть и одновременно увеличить бюст

Любят ли китайские женщины душиться?

Красота. Человек будущего. А в Китае он уже есть

Считалось красивым и сексуальным: ножки-лотосы

Придумано китайцами: Золушка тоже

Откуда берутся дети, или Китай – волшебная страна

Есть ли секс в Китае?

Секс-шопы. Еще одна загадка Китая

«Вторая госпожа», губительница карьер  

Чьи голоса слаще

Язык

Может ли иностранец выучить китайский язык? 

Можете ли вы лично выучить китайский язык?

Четыре лучших способа выучить китайский

Зачем двум китайцам бумажка?

Перешел гору – и ничего не понимаю!

Сколько иероглифов в китайском языке?

Вы получили письмо от жены из Китая...

Для чего китайцам иероглифы

Две самые обманные буквы

«Ча, ча, ча» по-китайски

Совет начинающим китаеведам: С чего начинать разговор с незнакомым человеком в Китае, если вы хотите говорить с ним по-китайски?

Использование частички  le в современном разговорном китайском языке

Это не по-русски, не бойтесь

«Эффект говорящей собаки», или Ох, уж эти странные, глуповатые и восторженные иностранцы!

2.   КАК ТАМ И ЧТО.  ОРИЕНТАЦИЯ НА МЕСТНОСТИ

Как обращаться к людям

Берегите лицо, свое и чужое

Как торговаться в Китае (с уникальной прикладной, сводной справочной Таблицей цифр и ключевыми магическими выражениями)

Как водить машину в Китае

А машину конфисковать...

Советы начинающим китаеведам: берите в такси счет

Как ездить на велосипеде в Китае

Придумано китайцами: безмен

Все ли в Китае ездят на велосипедах?

Как входить в автобус или вагон метро в Китае

Купите шелковый шарф, или Как переходить улицу в Китае

Нечитаемые окна

«Sorry seems to be the hardest word», или Трудности с извинениями

Немного о морали, или Лучше ли плакать в BMW, чем смеяться на велосипеде?

Важность человеческих качеств

Ругаются ли китайцы

Физическое свойство китайцев?

Отношение к шуму

Верят ли китайцы в духов, или Улица призраков

Ябаолу, или Наши в городе

Надо ли тщательней, или Про «языковой шовинизм»

Совет начинающим китаеведам: Если хотите походить на пекинца

Реквием по старому Шелковому рынку

Острова мебельных сокровищ

Любителям антиквариата: из какого дерева?

Китайский жемчуг. Как отличить настоящий от поддельного

Китайские церемонии: фантазии и реальность

Никто не любит уступать

Советы начинающим китаистам: Как проходить через китайцев

Мужчины – главные?

Кто рулит в семье?

Женщины ведут в танце

Где женщины не скрывают свое истинное положение

Счастливые и несчастливые цифры

Любит ли Будда офисных работников, или Счастливые слова

Все двоится, или Закон парности

Люди в форме

Принцы и принцессы на горошине, они же – «маленькие императоры»

Родительские дни, или Сватовство в парках

Укрепление единства

К чему призывают кумачовые лозунги, или Китай – страна надписей

Как к вам будут относиться, или Как китайцы оценивают Россию

Как нам оценивать Китай

В чем трудность жизни в Китае

Что хорошего в Китае. Первое ощущение

Надо ли бояться китайской экспансии?

Похожи ли китайцы друг на друга

Похожи ли русские друг на друга – с китайской точки зрения

Каких китайцев знают в России

Каких русских знают в Китае

Если вы еврей и к тому же левша

«Хр-р-р – тьфу», или Ничего личного  

Придумано китайцами: брудершафт

Три вредные привычки

Почему в Китае не пользуются носовыми платками

Если приспичит

Привычка швырять: ничего оскорбительного

Безоблачное небо по плану

Сплотимся? Прижмемся друг к другу?

И еще раз про улыбку

Царь обезьян и Иванушка дурачок

«А вы вроде бы потолстели!» – это комплимент. Иногда

Натуралисты

Кому платить в ресторане?

Советы начинающим китаеведам: Если вы хотите приветствовать китайца

О чем поют официантки

3.   В КИТАЙ ПО ДЕЛУ СРОЧНО

Если вы хотите вести дела в Китае

О времени и естественном отборе

Попадайте в тон, даже не зная китайского

Тактика переговоров с примером из китайской оперы

Получили пи-чжунь – и нет проблем

Переносите на бумагу

Священное время обеда

Ровное отношение к труду, или Забудьте про дедлайн

Кто вас переводит? И главное, куда?

Разница в деловом подходе между севером и югом

Дарите подарки и поздравляйте с праздниками. Что дарить

Куда девать подарки, если они не нужны

Проблемы есть, если вам говорят, что их нет

Если про вас забыли во время переговоров, или Опыт переговоров с автобусной компанией по издательскому проекту

Почему китайцы так долго все обсуждают

До какого момента идет обсуждение?

Китайская дисциплина, или Обучение боулингу

Все дела решаются за столом. Как себя вести (Сеня)

Гуаньси, а по-нашему блат

Как избежать «Разных снов в одной кровати», или  Жизнь и смерть СП

Обязательная необязательность

Советы начинающим китаеведам: Когда лучше не говорить по-китайски

Надо ли высовываться?

Трудности ведения дел: «Да и нет не говорится!»

Каким должен быть успешный иностранный ресторан в Пекине

Это не крик. Просто время спрашивают…

Учите «Подмосковные вечера»

Придумано китайцами: что Америку открыли тоже они

4. КРАТКАЯ ИСТОРИЯ КИТАЯ И ВОШЕДШИЕ В НЕЕ ЛЮДИ

Краткая история Китая (строго обязательна для выезжающих)

Сначала был Желтый император. Династии

Китайская цивилизация: характерные черты

Почему Китай называется Китаем...

И почему China называется China?..

Конфуций – самый известный китаец

Первый китайский император Цинь Ши-хуан

Советы начинающим китаеведам: Где еще отыскать глиняные армии

Последний император

Образцовый император?

Коррупционер номер один в истории Китая, или Неофициальная история перерождения

Куда подевались маньчжуры

Евнухи. Тайные властители Поднебесной

Императорские экзамены

Как Китай помог победить во второй мировой войне

Почему старики не любят японцев: антияпонская война

Марко Поло и его мост

Великий поход

Лэй Фэн – герой бескорыстия

Конфуций – самый известный китаец

Цы-си. Злобная старушка, которая: а) долго правила Китаем, б) построила прекрасные дворцы

Дэн Сяопин: мудрый правитель

Цена спокойствия

«Культурная революция», страшный каток

Остров Даманский

Остров Тайвань

5. ОБРАЗ ЖИЗНИ

ЧТО ПРАЗДНУЮТ

Добро пожаловать, счастье!

Спать нельзя: пришла весна

Что делать в Праздник весны

Советы начинающим китаеведам: Когда лучше не приезжать в Китай...

Пора есть рисовые пирамидки

Праздничные пряники

Празднуют ли в Китае дни рождения

Когда празднуют дни рождения в Китае

С момента зачатия или девять месяцев спустя?

Китайская свадьба

КАК РАЗВЛЕКАЮТСЯ

Настоящие «Подмосковные вечера» по-китайски

Рейтинг самых популярных русских песен в Китае

Каллиграфия. «Травяной» и другие стили

«Орхидеевая беседка»

Как стать китайским книжником-мудрецом, или Четыре драгоценности кабинета ученого

Пятая драгоценность

Советы начинающим китаеведам: Как будет «цып-цып-цып» и «кис-кис-кис» по-китайски

Иванов в стиле «дракона, феникса, цветов и птиц»

Старичок в лодке с удочкой в руке. Китайская живопись

Самая известная картина в Китае

Моя любимая картина

Слива, орхидея, бамбук, хризантема: «четыре сокровища» китайской поэзии и живописи

А современное искусство? Арт-зона 798

Секреты фарфоровых черепков

Разбить или оценить

Пекинская опера – цзин-цзюй

О чем поют в китайской опере. Избранные арии

Как опера стала самым массовым искусством. «Образцовые оперы»

Вечные сюжеты. Что ставят в пекинской опере сейчас

Караоке против китайской оперы

В Китае поют не по нотам, или Как оцифровать песню

Драматический театр

С чего начинается китайский театр

Какое кино смотрят

Чему учат гонконгские фильмы

Как отличить гонконгский фильм от негонконгского

Как я был судьей в китайской Украине

Что читают

Спят ли в Красном тереме?

Лу Синь. Классик китайской литературы

Узлы

Искусство печатей

Советы начинающим китаеведам: Как правильно выбрать китайского себя, то есть имя

Державная чесалка. Она же фаллический символ

Что принцесса выловила из чая, или Китайский шелк

Расписные табакерки

Танские люди и танские костюмы

Азартная игра в камни

Кто сторожит ворота?

Как  SMS-ки заменили цы и ши

Эсэмэска  ЦК  партии  предупреждает: «Читайте книгу!»

Птички на велосипедах

«Парня в горы тяни...», или Любимый отдых китайцев

Китайцы с удочкой

Рыба в полях, или Гордость писяньцев

Придумано китайцами: рыболовная катушка

Почему я люблю китайский футбол

Кто нес Олимпийский огонь

Как я бежал с факелом по Китаю

ВО ЧТО ВЕРЯТ

Верят ли китайцы в Бога. Конфуцианство. Буддизм. Даосизм

Конфуций учит жизни

Бесчисленные миры буддизма

Прикладная вера - даосизм

Другие религии

Несторианство

Католицизм

Протестантизм

Православие

Ислам

На Прекрасной вершине в даосском храме, где всем религиям хорошо

«Ицзин», священная и, возможно, главная книга китайцев

Фэншуй – это здравый смысл. Но не только

Фэншуй: откуда ветер дует

Полет с мастером фэншуя, или Фэншуй за полтора часа

Верят в судьбу

Суеверны ли китайцы?

Грешны ли китайцы?

Лучшей парой для Вас будет.., или Китайские знаки Зодиака

Под каким знаком лучше рожать

Китайские сны и сонники

КАК ЛЕЧАТ

Китайские надавливания и поглаживания

Массаж лечебный – медицинский

Массаж обычный – обыденный

Краткий курс ноговедения

Как выбрать правильный массажный салон. SPA - обманка

Образцовый диалог в массажном салоне

О пользе китайской медицины

Желаете иголочку в ухо? Или уголечек?

Отличие китайской медицины от западной

Про банки, капельницы и снова про женскую красоту

Лечат ли в Китае бесплатно (Сеня)

Эпидемия антибиотиков

Незаконные больницы (Сеня)

Придумано китайцами: газеты

ЧЕМУ УЧАТ

Сумасшедшие дни в июне, или Китайские ЕГЭ

Сколько баллов и за что

Почему кошка гонится за мышкой, когда есть рыба, или На какие темы они пишут сочинения

Почему китайцам трудно дается английский, или про Crazy English

Как учат драконов и фениксов

Возвращение «морских черепах»

ЧТО ЗАБОТИТ

Что тревожит

Иногородние. Они и в Китае иногородние

Шанхайские «шанхаи»

Дети по плану, или Почему мы все должны благодарить китайское правительство

Советы начинающим китаеведам: Какие цвета носить

Казнят ли в Китае за взятки?

Дотягивается ли вертикаль?

Укрываются ли от армии?

Резные колонны для жалоб

Жалобы и жалобщики в наши дни

Подпоясанные бедностью

Советы начинающим китаеведам: Как сбросить 10-15 лет со своего возраста

6. ПРОГУЛКИ ПО КИТАЮ

Сердце Китая

Почему – Желтая?

Какого цвета горы в Китае

Великая стена (Сеня)

Для начала побродим по Пекину и окрестностям

Паньцзяюань – рынок антиквариата номер один

Пекинский университет

Моря в Пекине. Поместье Сун Цин-лин, самой известной женщины нового Китая

Подземный город под столицей

Кому не понравится Запретный город

Где живут китайские руководители

Хутуны вы мои, хутуны... А также квадратные дворики

Ох, уж эти хутунисты...

Что было, что стало с Большими заборами

Многострадальный Юаньминъюань

Храм Омута и китайской шелковицы

Советы начинающим китаеведам: Как не убить цикаду

Быстрая весна. Цветы над пылью

Синяя птица живет в Пекине

Как застать врасплох пекинский воздух

Когда выпадает снег

Жестяные листья Пекина

Шанхай, город на море

Ночной бар в русской церкви, было и такое

Бандиты с Банда

Пекин – Шанхай: найди 10 отличий

Почему в Китае недолюбливают шанхайцев? Разные шанхайцы

Придумано китайцами: самое первое вино

Циндао – это не только пиво

Харбин, «самый русский город Китая»

Муданьцзянские кричалки, пищалки и топталки

На сопках Маньчжурии. Дальний и Порт-Артур

Ханчжоу. «На Сиху часами поют и танцуют»  

«Колодец дракона». Место рождения самого знаменитого чая

Советы начинающим китаеведам: Не поправляйте шляпу под китайской сливой. Да и под русской тоже..

Как я пытался спать на Великом канале

Хороши вечера на Тайху, или Как разлучили уточек-неразлучниц

Водные города

Парки Сучжоу

Четыре самых знаменитых парка Китая

Чэндэ: лучший парк Китая, на взгляд автора, конечно

Глиняная армия императора

Загадка императорской могилы

Гонконгские шустрики

Макаоские мямлики, тихие и азартные

Придумано китайцами: даже кетчуп

Шаолинь – ценный экспортный товар

Шаолинь – энергетика духа

Лушань: дачи, пленум, облака... и первый социалистический поцелуй

Мягкий город Нанкин

Чэнду, самодостаточный город

Саньсиндуй – величайшее археологическое открытие XX века  

Совет начинающим китаеведам: Не удивляйтесь, если вас встречают без улыбки

Поиски панд в горах Сычуани

Зачем Гуанчжоу козы

Райские места: Си-шуан-бань-на, Дали, Лицзян, или Вокруг и около легендарной страны Шангри-Ла

Облачный юг.  Когда было страшно

Пинъяо – Спокойная даль, или Город стен

Ямынь. Пыточный дворик за цветущим садом

Совет начинающим китаисткам: Не стесняйтесь ходить взявшись за руки

Цзиндэчжэнь – там делают фарфор

Храм в песках

70 километров красоты, или горы-воды Гуйлиня

Загадочные иероглифы на мосту в Сучжоу